Essa receita é ótima pra receber a família ou mesmo pra fazer em um almoço de domingo com namorado(a). Fica com uma aparência linda e um aroma que, por si só, já convoca toda mundo para a mesa. Gosto de servir esse prato com arroz branco e pirão!
Tradicionalmente a moqueca é feita em panela de barro, e fica ótima feita dessa forma. Nunca arrisquei fazê-la de outro jeito, mas acho que uma panela de pedra funcionaria também! Esses dois tipos de panelas além de darem um sabor maravilhoso a comida ainda ajudam a manter a moqueca quente na mesa por um bom tempo.
Outra característica da moqueca tradicional é que os legumes são cortados em rodelas e posicionados no fundo da panela, entretanto eu gosto de prepará-la com os legumes picados em cubinhos, mas deixo você livre para experimentar as duas formas de preparo e decidir como mais gosta.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo
- 2 dentes de alho (eu uso uns 5!)
- 1 cebola picada em cubinhos
- ¼ de pimentão verde picado em cubinhos ou em rodelas
- ¼ de pimentão vermelho picado em cubinhos ou em rodelas
- 3 a 4 tomates picados
- 1 pimenta dedo-de-moça (ou algo mais picante caso gostem)
- 4 colheres de sopa de coentro picado
- 400g de cogumelo Shimeji
- 1 colher de chá de sal
- 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
- 2 colheres de chá de azeite de dendê
- 1 ½ limão (só o suco)
Modo de Preparo:
Depois que tudo já estiver devidamente picado, ou em rodelas, unte a panela de barro por dentro com um pouco de azeite ou óleo. Leve-a para o fogo alto com o azeite pedido da receita, quando estiver quente adicione a cebola e o alho picados. Eu gosto de colocar a cebola antes, e quando ela está dourada eu adiciono o alho, eu queima mais rápido. Depois que o alho também estiver dourado adicione os pimentões e a pimenta e refogue durante um minuto.
Acrescente o tomate, o sal e 2/3 do coentro picado e deixe ferver. Adicione meio copo de água (100ml) e espere ferver novamente. Acrescente o limão, o azeite de dendê e o leite de coco e deixe ferver mais uns 5 minutos. Adicione, finalmente, os cogumelos e abaixe o fogo.
Espere até que os cogumelos estejam cozidos e macios (+- 10 minutos). Se necessário adicione mais 100ml de água para que continue com bastante caldo. Quando estiver pronto apague o fogo e jogue o restante do coentro. Tampe e leve para a mesa, prontinho para servir e alegrar barrigas famintas.
( Quem me inspirou para criar essa receita foi a Moqueca do blog Come-se, que eu sou fã!!)