BOLO FUDGE DE CHOCOLATE VEGANO

Olá pessoal! Faz tempo que eu não coloco uma receita nova por aqui, pois esse início de ano tem sido bem agitado, mas um agitado bom! Entretanto pretendo compensar minha ausência com uma receita deliciosa.

Essa receita é de um bolo consistente, que leva chocolate derretido na massa, e por isso apresenta um sabor forte e marcante de cacau. Não é um desses bolos de festa, fofinhos, feitos para receberem um recheio marcante. Não! Esse é um bolo para ser comido puro e acompanhado de um bom chá ou uma bola de sorvete de creme vegano (receita que eu estou aprimorando por aqui!). Ele serve até 15 pessoas.

Espero que vocês gostem do bolo. Por aqui, ele agradou até minha mãe que não é muito fã de chocolate.

Massa do Bolo

150 g de chocolate meio amargo (sem leite)

1 2/3 de xícara de açúcar

½ xícara de leite de coco

½ xícara de água

110g de creme vegetal (margarina sem leite)

1/3 de xícara de óleo de canola ou girassol

2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 colheres de chá de fermento em pó químico

Cobertura

200g de chocolate meio amargo (sem leite)

150ml de creme de soja

1 colher de sopa de creme vegetal (margarina sem leite)

1 colher de sopa de Karo (ou de Agave)

Decoração

Amêndoas fatiadas

Preparo

Leve o chocolate picado, o açúcar, o leite de coco e a água em uma panela para o fogo. Mantenha em fogo baixo até o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo. Misture o óleo e o creme vegetal. Misture bem até a mistura homogenizar. Em uma tigela, misture o restante dos ingredientes (os secos). Despeje a mistura de chocolate derretido, sobre os secos já misturados e incorpore tudo muito bem. Despeje em uma forma de fundo falso, untada e enfarinhada, de 25cm de diâmetro. Leve ao forno baixo, pré aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Deixe descansar até esfriar completamente. Enquanto isso prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho maria (ou no micro-ondas de 30 em 30 segundo). Desligue o fogo e junte o creme de soja, o creme vegetal e o Karo. Misture até que esteja homogêneo e cubra o bolo. Com a cobertura ainda mole, espalhe as amêndoas. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas antes de servi-lo.  

Ovos de Páscoa 2013!!

Mais Bolo!!!

Mais alguns bolinhos para encomenda!! Hummmm.... O primeiro é o bolo de chocolate com nozes, o segundo é um mini bolo de limão com beijinho de coco e o último é um bolo tentação de chocolate com morangos!! =)

Para mais informações ligue para 61 81559065 ou acesse a pagina!!! 

Bolo de Morangos

Hummm...
Pão-de-ló recheado com creme de baunilha com morangos, e coberto com rosas de chantilly.
Esse é para aqueles que não são muito fãs de chocolate! Bem suave e gostosos!
Encomende já o seu!!! =)

(61) 8155-9065

Bolinho de Chuva da Bivó (da Vovó e da Mamãe)

Essa receita pertenceu a minha Bisavó, depois a minha vó, minha mãe e hoje sou eu que tenho a honra de apreciá-la em dias chuvosos e preguiçosos!

Lembro nas férias de final de ano, quando chovia e não podíamos ir para a praia. Então minha vó e minha mãe iam para a cozinha fazer essa receita! Eu particularmente não gosto muito de banana, por isso sempre tirava o pedacinho de banana que tinha dentro, escondida, é claro, para não magoar a cozinheira!

A alguns anos atrás experimentei adaptá-la para que se tornasse vegana, e para minha alegria, o bolinho ficou igualzinho! Menos pela banana que eu retirei em segredo!

Essa é uma receita grande, para ser feita pra uma família inteira comer, ou um grupo de amigos, ou um casal muito muito guloso! Por isso se for fazer para menos gente lembre-se de reduzir a receita.

Ingredientes:

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 200ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 3 colheres de chá de fermento em pó (químico)
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar
• Rodelinhas de banana (opcional)

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande. Em outro recipiente misture o leite de coco e o óleo. Junte tudo e misture até a massa estar homogênea. Essa é uma massa mole, por isso se ficar muito dura adicione algumas colheradas de água.

Se você for fã de banana esse é o momento de adicionar as rodelas de banana na massa.

Com o auxílio de duas colheres retire pequenas porções de massa, com uma rodela de banana em cada uma, e cuidadosamente coloque no óleo quente. O ideal é que o óleo cubra os bolinhos, mas pode ser só até a metade deles, e depois que estiverem dourados você vira eles de lado.

Retire os bolinhos do óleo, seque em papel toalha e depois passe eles pelo açúcar com canela. Coma enquanto eles ainda estão quentinho, é mais gostoso!! Hummmmm.... fiquei com fome!

Bom apetite!

Cupcakes de Abelhinhas

Os mini cupcakes da foto são de chocolate com cobertura de buttercream e de baunilha com cobertura de ganeshe de chocolate! Hummm tão fofinhos!

Para mais informações sobre cupcakes personalizados entrar em contato pelo telefone 61 81559065.

Brigadeiro de Especiarias

Essa receita é uma adaptação minha para o brigadeiro de especiarias do livro CUPCAKES da Larousse.
Na foto ele está sobre cupcakes de baunilha e polvilhado com açúcar de confeiteiro, é o sabor que eu chamo Marajá! =)



Ingredientes:

1 lada de leite condensado de soja
1 colher de sopa de creme vegetal
100ml de creme de soja (½ caixinha)
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cravo em pó
2 colheres de chá de canela em pó 

Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até que chegue ao ponto de brigadeiro (+- 20min). Se quiser utilizar como cobertura não deixe endurecer muito.
Espero que vcs gostem!

Cupcakes - Sabores

Olá pessoal!
Finalmente dei uma organizada nos sabores dos cupcakes e coloquei ai algumas sugestões.
Os preços são dados sob consulta, devido a disponibilade dos ingredientes, pelo telefone (61) 81559065.

Bjos

Cupcakes de Chocolate com Chantilly

Cupcakes de Páscoa

MiniCupcakes de Cenoura com Cobertura de Chocolate e Orelinhas Açucaradas

Ovos de Páscoa

Olá pessoal de Brasília,

Para os interessados, estarei fazendo ovos de páscoa veganos (sem produtos de origem animal). As opções de sabores são:

• Chocolate crocante
• Chocolate trufado clássico
• Chocolate trufado de prestigio
• Chocolate trufado de creme de nozes
• Chocolate crocante trufado clássico

As opções de tamanho são:

• Ovo n° 21 (500g)
• Ovo n° 15 (350g)
• Miniovos (50g-100g cada), nó mínimo 4 unidades (8cm de altura)

 Vários tipos e cores de embalagens. 

Mas para aqueles que querem variar um pouco, uma boa pedida, são os cupcakes de cenoura com cobertura de chocolate, ou outros sabores com decoração temática. Os interessados podem entrar em contato pelo telefone 61 81559065 ou pelo e-mail cozinhadabruxa@gmail.com..

As encomendas devem ser feitas com no mínimo 3 dias de antecedência, ok?!

PREÇOS

Ovos n°21:

• Chocolate crocante (R$35,00)
• Chocolate trufado clássico (R$50,00)
• Chocolate trufado de prestigio(R$50,00)
• Chocolate trufado de creme de nozes (R$55,00)
• Chocolate crocante trufado clássico (R$50,00)

Ovos n° 15:

• Chocolate crocante (R$25,00)
• Chocolate trufado clássico (R$38,00)
• Chocolate trufado de prestigio(R$38,00)
• Chocolate trufado de creme de nozes (R$45,00)
• Chocolate crocante trufado clássico (R$38,00)

Miniovos (4 unidades na cestinha)

• Chocolate crocante (R$20,00)
• Chocolate trufado clássico (R$25,00)
• Chocolate trufado de prestigio(R$25,00)
• Chocolate trufado de creme de nozes (R$30,00)
• Chocolate crocante trufado clássico (R$25,00)

Torta Rápida de Limão

Torteletes de limão

Essa é uma receita muito prática, principalmente pela massa simplificada, feita à base de bolacha maria triturada. Não é muito sofisticada, mas é rápida e simples para aqueles que estão começando a se aventurar na cozinha ou mesmos para os “experts” sem tempo, mas lembrem-se de verificar os ingredientes da bolacha, pois nem todas são veganas.

Eu sei que muitas pessoas não gostam de utilizar o leite condensado de soja pelo seu gosto marcante, mas, na proporção que essa receita leva, ele fica imperceptível. Experimentem!

E como cada um tem um gosto para a acidez da torta, eu recomendo não despejar todo o limão de uma vez. É melhor ir provando aos poucos, ok?!

Espero que vocês gostem e se lambuzem com essa receita.

Aqui a torta de limão sem o chantilly

Massa:

1 pacote de bolacha maria

2 colheres de sopa de creme vegetal

Recheio:

1 lata de leite condensado de soja

400ml (2 caixinhas) de creme de soja

150ml de suco de limão (+- 4 limões)

1 colher de chá de Agar Agar

¼ xícara de água

Cobertura:

250 ml de Chantilly Ambiente Puratos (refrigerado por no mínimo 12 horas)

Modo de Preparo:

Bata as bolachas em um processador (ou no liquidificador) até que virem pó. Despeje tudo em uma bacia e adicione o creme vegetal, misturando com as mãos até ficar homogêneo. Espalhe a massa em uma forma de fundo falso de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Leve ao forno alto até dourar. Retire do forno e reserve.

Bata o creme de soja, o leite condensado e o limão no liquidificador rapidamente. Em uma panela pequena aqueça o agar agar com a água até começar a ferver. Despeje no liquidificador junto com o creme de soja, o leite condensado e o limão e bata imediatamente.

Despeje o recheio na massa e leve à geladeira por aproximadamente duas horas.

Retire o chantilly da geladeira e leve á batedeira em potencia média por aproximadamente 2 minutos, ou até firmar. Cubra a torta da forma que mais gostar, desenforme e sirva.

Rende 16 fatias

O preço para quem quiser encomendar é R$50,00.

Hambúrguer Vegetal

Eu não sei vocês, mas eu sou fã de um bom hambúrguer! Com  um pimentinha então, nem se fala. Por isso acabava gastando uma grana todos os meses nesse pequeno luxo. Mas alguns meses atrás, finalmente coloquei a mão na massa e criei uma receita de hambúrguer de soja que é uma delicia e bem baratinha de se fazer em casa. Só dá um pouco de trabalho, mas é difícil encontrar um hambúrguer que não dê.

O legal dessa receita é que você também pode congelar, ou seja, pode ir um dia pra cozinha e ter hambúrgueres pro resto do mês! Espero que vocês também gostem dele. Quem tentar fazer, por favor, me conte depois como ficou!

Hambúrguer Alado

INGREDIENTES:
1 cebola pequena
6 dentes de alho
1 punhado de salsinha
3 limões
3colheres de sopa de óleo (ou azeite)
Shoyo
pimenta do reino
cominho
2 xícaras de soja (miúda)
3 pães franceses (amanhecidos) ou pão de forma

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a salsinha, o óleo e os temperos. Reserve.
Hidrate a soja e escorra bem (isso faz toda a diferença!). Refogue-a em óleo acrescentando o shoyo e o limão. Mexa até secar, desligue o fogo e deixe esfriar. Lembre-se que o único sal da receita é o do shoyo, por isso não retire do fogo até que a soja esteja bem temperada e bem seca!

Esfarele o pão em uma bacia, despeje a mistura de cebola, alho e salsinha. (Caso o seu pão esteja novo, coloque-o no forno até dar  uma torradinha.) Acrescente a soja já fria e amasse bem com as mãos até dar liga. Nesse ponto você pode sentir necessidade de acrescentar um pouco mais de farelo de pão ou farinha de rosca para firmar a massa, mas tome cuidado para não adicionar pão demais, ou o hambúrguer ficará massudo.

Modele com as mãos ou use aros circulares de metal para dar o formato.
Frite com pouquíssimo ou nenhum óleo em uma frigideira antiaderente, ou coloque em um grill até que esteja dourado dos dois lados.
Se quiser congelar é só embalar em papel alumínio ou papel filme adequado para alimentos e levar para o congelador por até 30 dias.

Rende aproximadamente 10 hambúrgueres ou 20 mini-hambúrgueres.
Bom apetite!!

Tofucolate – Bolo de Chocolate à base de Tofu

Sobrou aquele pedaço de tofu, e não sabe o que fazer com ele? Problema resolvido!

Aqui em casa costumamos comprar tofu de 1kg, produzido aqui na região mesmo, mas ele estraga rápido e precisamos ser criativos para não enjoarmos. Tentamos sempre fazer um tofujão (equivalente do requeijão) ou alguma pastinha, ás vezes fazemos tofucake ou tofupirí para pizzas, mas acontece vez outra de sobrar aquele pedacinho que não serve pra muita coisa e é ai que entra nosso bolo de chocolate maroto!

Essa receita de bolo é bem simples de fazer e não requer batedeira. É um bolo muito fofo e molhadinho que combina com uma infinidade de recheios e coberturas. A minha sugestão aqui foi bem tradicional: recheio e cobertura de chocolate com raspas de chocolate (perfeito para os chocólatras!). Inspirei-me em uma receita do livro “Tofu – Sabor e Saúde em 56 receitas” , que por sinal é muito bom! Recomendo!

Ingredientes:

1 ¼  xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de café instantâneo
¾ de xícara de tofu firme
½ xícara de óleo
1 xícara de água gelada
2 colheres de chá de essência de baunilha 

Modo de Preparo:

Misture todos os ingrediente secos (farinha, açúcar, chocolate e fermento), menos o café, em uma tigela. Reserve.
Bata no liquidificador todos os outros ingredientes até formar um creme homogêneo. Adicione essa mistura aos ingredientes secos e misture delicadamente. Não é para bater, só misturar.
Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada de 18 cm de diâmetro. Leve ao forno preaquecido em temperatura média-baixa por aproximadamente 30 minutos. Espere esfriar completamente para desenformar. Corte o bolo em duas partes horizontais (caso não tenha material adequado utilize um pedaço de linha de costura bem esticado) e recheie de acordo com sua preferencia. Eu sugiro brigadeiro mole, beijinho de coco, creme de nozes ou morangos em rodelas.
Para a cobertura eu utilizei um ganesh mole (com menos chocolate) e raspas de chocolate meio amargo.
Esse é um bolo pequeno, mas rende umas 10 fatias generosas!

Espero que vocês gostem e aproveitem!

Cupcakes Floridos

Flores de Buttercreme

Cupcakes de Ano Novo (roxo)

Brownie Vegano de Chocolate e Nozes

Olá pessoal!

Essa receita de brownie é um estouro! Adaptei ele de um site americano bem legal e já testei algumas vezes aqui em casa, aparentemente a receita foi aprovado pelos meus degustadores de plantão (Daniel, Mari e povo do Teatro – Muito Obrigada!). Espero que vocês gostem também!

Ingredientes:

3 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de linhaça dourada moída

1 ¾ de xícara de farinha de trigo branca

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

7 colheres de sopa de cacau em pó

50g de chocolate meio amargo ralado

1 colher de chá de café instantâneo (pode ser Nescafé mesmo)

¾ de colher de chá de sal

¼ de xícara de água fervente

1 ½ xícara de açúcar cristal

6 colheres de sopa de creme vegetal

1 ½ colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de nozes picadas

Preparo:

Nessa receita o ordem do preparo é muito importante, então, bastante atenção.

Misture a água e a linhaça e deixe descansando por 10 minutos. Reserve. 

Coloque o forno para preaquecer à 180°C.Prepare uma forma de aproximadamente 20x20 cm com papel manteiga ou alumínio. É importante que sobre papel para fora, assim você poderá puxar o brownie para retirá-lo da forma.

Misture a farinha e o bicarbonato em uma tigela e reserve.

Em outra tigela adicione o cacau em pó, o chocolate ralado, o café e o sal. Adicione a água fervendo e misture com a colher até virar uma pasta. Acrescente o açúcar, a margarina, a baunilha e a linhaça e bata na batedeira até ficar homogêneo. Desligue. Adicione as nozes e misture com a colher.

Adicione a farinha com bicarbonato aos poucos, eu recomendo em 3 partes, misturando delicadamente com a colher até que toda ela tenha sido incorporada.

Despeje na assadeira e leve ao forno por 35 minutos ou menos. O objetivo não é cozinhar completamente a massa como um bolo, por isso não deixe ultrapassar esse tempo. Se o seu forno for muito potente reduza o tempo.

Retire do forno e deixe esfriar por 1 hora antes de desenformar. Espere ate ter esfriado completamente para cortar.

Sirva com calda de chocolate, morangos, sorvete ou com o que lhe agradar mais!

Bom apetite!!

Panquecas Americanas Veganas

Olá pessoal,

Essa semana resolvi compartilhar com vocês a minha receita de Panqueca estilo americana. Gosto muito dela, principalmente com maple syrup!! Mas também fica ótima com geléia, frutas picadas, creme vegetal, enfim... Com o que vocês preferirem!

Essa receita é superfácil e rápida. Uma receita rende o suficiente para duas pessoas gulosas (como eu) ou 3 pessoas moderadas. 

Panquecas (fotos sem foco, tiradas do celular do Dani)

 

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de trigo branca

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de melado (ou de Karo)

1 garrafinha de leite de coco (200ml)

1 colher de sopa de óleo ou azeite

50ml - 100ml de água

PREPARO

Misture todos os ingredientes secos. Depois adicione o restante dos ingredientes e bata no liquidificador, ou com um mixer, até a massa ficar lisa. A quantidade de água varia com o gosto. Quem gosta de panquecas mais grossas e fofinhas pode usar só 50 ml de água. Já quem gosta de panquecas mais finas pode adicionar até 100ml de água, para que a massa fique mais fina.

O segredo é ter uma frigideira ou uma chapa antiaderente. Untá-la com umas gotinhas de óleo e aquecê-la bem. Se a frigideira estiver fria o fermento demora a ser ativado, e a massa não cresce bem. Precisa fazer bolhinhas, como na foto! Quando a massa estiver quase seca, use uma espatula para virá-la e deixe dourar um poco.

Sirva como preferir, mas eu gosto mais de comer panquecas quentinhas, por isso vou preparando e comendo com os amigos. Espero que vocês gostem e aproveitem!

Mais MiniCupcakes

MiniCupcake de Chocolate com Buttercream de Baunilha com Confeitos

MiniCupcake de Chocolate com Buttercream de Baunilha e Raspas de Chocolate

Eles não são fofinhos?
Pois é, pessoal, atualizei a lista de preços na seção Pedidos e Encomendas  . Quem quiser dar uma olhada, tem bastante coisa, mas por enquanto são só doces!!

Cookies com Gotas de Chocolate

Oi pessoal,

To devendo várias receitas, mas uma que eu  quero postar há muito tempo é a dos cookies com gotas chocolate. Muito gostoso para as tardes preguiçosas das férias! É muito fácil e rápido de se fazer, não leva mais de 15 minutos. Espero que vocês gostem!

Meu Su-Chefe (Foto tirada pelo Pedro França)

1 ½ xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de açúcar cristal
¼ de xícara de açúcar mascavo
½ xícara de creme vegetal (margarina)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 xícara de gotas de chocolate (ou 1 barra de chocolate picado em cubinhos – 200g)
½ xícara de nozes picadas (opcional)

Misture o creme vegetal, a essência de baunilha, o açúcar branco e o açúcar mascavo até formar um creme homogêneo. Adicione todos os outros ingredientes (menos o chocolate), misturando bem até a massa soltar da mão. Adicione as gotas de chocolate.

Disponha os biscoitos em uma forma untada e enfarinhada, tomando o cuidado de deixar alguns centímetros entre eles. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C, por mais ou menos 15 minutos. O ponto certo é quando a parte de baixo dos cookies estiver ficando dourada.

Ficam muito gostosos quentinhos, com o chocolate derretido, mas também são ótimos no dia seguinte, quando estão mais crocantes!!

Bom apetite!