Cupcakes - Sabores

Olá pessoal!
Finalmente dei uma organizada nos sabores dos cupcakes e coloquei ai algumas sugestões.
Os preços são dados sob consulta, devido a disponibilade dos ingredientes, pelo telefone (61) 81559065.

Bjos

Cupcakes de Chocolate com Chantilly

Cupcakes de Páscoa

MiniCupcakes de Cenoura com Cobertura de Chocolate e Orelinhas Açucaradas

Ovos de Páscoa

Olá pessoal de Brasília,

Para os interessados, estarei fazendo ovos de páscoa veganos (sem produtos de origem animal). As opções de sabores são:

• Chocolate crocante
• Chocolate trufado clássico
• Chocolate trufado de prestigio
• Chocolate trufado de creme de nozes
• Chocolate crocante trufado clássico

As opções de tamanho são:

• Ovo n° 21 (500g)
• Ovo n° 15 (350g)
• Miniovos (50g-100g cada), nó mínimo 4 unidades (8cm de altura)

 Vários tipos e cores de embalagens. 

Mas para aqueles que querem variar um pouco, uma boa pedida, são os cupcakes de cenoura com cobertura de chocolate, ou outros sabores com decoração temática. Os interessados podem entrar em contato pelo telefone 61 81559065 ou pelo e-mail cozinhadabruxa@gmail.com..

As encomendas devem ser feitas com no mínimo 3 dias de antecedência, ok?!

PREÇOS

Ovos n°21:

• Chocolate crocante (R$35,00)
• Chocolate trufado clássico (R$50,00)
• Chocolate trufado de prestigio(R$50,00)
• Chocolate trufado de creme de nozes (R$55,00)
• Chocolate crocante trufado clássico (R$50,00)

Ovos n° 15:

• Chocolate crocante (R$25,00)
• Chocolate trufado clássico (R$38,00)
• Chocolate trufado de prestigio(R$38,00)
• Chocolate trufado de creme de nozes (R$45,00)
• Chocolate crocante trufado clássico (R$38,00)

Miniovos (4 unidades na cestinha)

• Chocolate crocante (R$20,00)
• Chocolate trufado clássico (R$25,00)
• Chocolate trufado de prestigio(R$25,00)
• Chocolate trufado de creme de nozes (R$30,00)
• Chocolate crocante trufado clássico (R$25,00)

Torta Rápida de Limão

Torteletes de limão

Essa é uma receita muito prática, principalmente pela massa simplificada, feita à base de bolacha maria triturada. Não é muito sofisticada, mas é rápida e simples para aqueles que estão começando a se aventurar na cozinha ou mesmos para os “experts” sem tempo, mas lembrem-se de verificar os ingredientes da bolacha, pois nem todas são veganas.

Eu sei que muitas pessoas não gostam de utilizar o leite condensado de soja pelo seu gosto marcante, mas, na proporção que essa receita leva, ele fica imperceptível. Experimentem!

E como cada um tem um gosto para a acidez da torta, eu recomendo não despejar todo o limão de uma vez. É melhor ir provando aos poucos, ok?!

Espero que vocês gostem e se lambuzem com essa receita.

Aqui a torta de limão sem o chantilly

Massa:

1 pacote de bolacha maria

2 colheres de sopa de creme vegetal

Recheio:

1 lata de leite condensado de soja

400ml (2 caixinhas) de creme de soja

150ml de suco de limão (+- 4 limões)

1 colher de chá de Agar Agar

¼ xícara de água

Cobertura:

250 ml de Chantilly Ambiente Puratos (refrigerado por no mínimo 12 horas)

Modo de Preparo:

Bata as bolachas em um processador (ou no liquidificador) até que virem pó. Despeje tudo em uma bacia e adicione o creme vegetal, misturando com as mãos até ficar homogêneo. Espalhe a massa em uma forma de fundo falso de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Leve ao forno alto até dourar. Retire do forno e reserve.

Bata o creme de soja, o leite condensado e o limão no liquidificador rapidamente. Em uma panela pequena aqueça o agar agar com a água até começar a ferver. Despeje no liquidificador junto com o creme de soja, o leite condensado e o limão e bata imediatamente.

Despeje o recheio na massa e leve à geladeira por aproximadamente duas horas.

Retire o chantilly da geladeira e leve á batedeira em potencia média por aproximadamente 2 minutos, ou até firmar. Cubra a torta da forma que mais gostar, desenforme e sirva.

Rende 16 fatias

O preço para quem quiser encomendar é R$50,00.

Hambúrguer Vegetal

Eu não sei vocês, mas eu sou fã de um bom hambúrguer! Com  um pimentinha então, nem se fala. Por isso acabava gastando uma grana todos os meses nesse pequeno luxo. Mas alguns meses atrás, finalmente coloquei a mão na massa e criei uma receita de hambúrguer de soja que é uma delicia e bem baratinha de se fazer em casa. Só dá um pouco de trabalho, mas é difícil encontrar um hambúrguer que não dê.

O legal dessa receita é que você também pode congelar, ou seja, pode ir um dia pra cozinha e ter hambúrgueres pro resto do mês! Espero que vocês também gostem dele. Quem tentar fazer, por favor, me conte depois como ficou!

Hambúrguer Alado

INGREDIENTES:
1 cebola pequena
6 dentes de alho
1 punhado de salsinha
3 limões
3colheres de sopa de óleo (ou azeite)
Shoyo
pimenta do reino
cominho
2 xícaras de soja (miúda)
3 pães franceses (amanhecidos) ou pão de forma

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a salsinha, o óleo e os temperos. Reserve.
Hidrate a soja e escorra bem (isso faz toda a diferença!). Refogue-a em óleo acrescentando o shoyo e o limão. Mexa até secar, desligue o fogo e deixe esfriar. Lembre-se que o único sal da receita é o do shoyo, por isso não retire do fogo até que a soja esteja bem temperada e bem seca!

Esfarele o pão em uma bacia, despeje a mistura de cebola, alho e salsinha. (Caso o seu pão esteja novo, coloque-o no forno até dar  uma torradinha.) Acrescente a soja já fria e amasse bem com as mãos até dar liga. Nesse ponto você pode sentir necessidade de acrescentar um pouco mais de farelo de pão ou farinha de rosca para firmar a massa, mas tome cuidado para não adicionar pão demais, ou o hambúrguer ficará massudo.

Modele com as mãos ou use aros circulares de metal para dar o formato.
Frite com pouquíssimo ou nenhum óleo em uma frigideira antiaderente, ou coloque em um grill até que esteja dourado dos dois lados.
Se quiser congelar é só embalar em papel alumínio ou papel filme adequado para alimentos e levar para o congelador por até 30 dias.

Rende aproximadamente 10 hambúrgueres ou 20 mini-hambúrgueres.
Bom apetite!!

Tofucolate – Bolo de Chocolate à base de Tofu

Sobrou aquele pedaço de tofu, e não sabe o que fazer com ele? Problema resolvido!

Aqui em casa costumamos comprar tofu de 1kg, produzido aqui na região mesmo, mas ele estraga rápido e precisamos ser criativos para não enjoarmos. Tentamos sempre fazer um tofujão (equivalente do requeijão) ou alguma pastinha, ás vezes fazemos tofucake ou tofupirí para pizzas, mas acontece vez outra de sobrar aquele pedacinho que não serve pra muita coisa e é ai que entra nosso bolo de chocolate maroto!

Essa receita de bolo é bem simples de fazer e não requer batedeira. É um bolo muito fofo e molhadinho que combina com uma infinidade de recheios e coberturas. A minha sugestão aqui foi bem tradicional: recheio e cobertura de chocolate com raspas de chocolate (perfeito para os chocólatras!). Inspirei-me em uma receita do livro “Tofu – Sabor e Saúde em 56 receitas” , que por sinal é muito bom! Recomendo!

Ingredientes:

1 ¼  xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de café instantâneo
¾ de xícara de tofu firme
½ xícara de óleo
1 xícara de água gelada
2 colheres de chá de essência de baunilha 

Modo de Preparo:

Misture todos os ingrediente secos (farinha, açúcar, chocolate e fermento), menos o café, em uma tigela. Reserve.
Bata no liquidificador todos os outros ingredientes até formar um creme homogêneo. Adicione essa mistura aos ingredientes secos e misture delicadamente. Não é para bater, só misturar.
Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada de 18 cm de diâmetro. Leve ao forno preaquecido em temperatura média-baixa por aproximadamente 30 minutos. Espere esfriar completamente para desenformar. Corte o bolo em duas partes horizontais (caso não tenha material adequado utilize um pedaço de linha de costura bem esticado) e recheie de acordo com sua preferencia. Eu sugiro brigadeiro mole, beijinho de coco, creme de nozes ou morangos em rodelas.
Para a cobertura eu utilizei um ganesh mole (com menos chocolate) e raspas de chocolate meio amargo.
Esse é um bolo pequeno, mas rende umas 10 fatias generosas!

Espero que vocês gostem e aproveitem!

Cupcakes Floridos

Flores de Buttercreme

Cupcakes de Ano Novo (roxo)

Brownie Vegano de Chocolate e Nozes

Olá pessoal!

Essa receita de brownie é um estouro! Adaptei ele de um site americano bem legal e já testei algumas vezes aqui em casa, aparentemente a receita foi aprovado pelos meus degustadores de plantão (Daniel, Mari e povo do Teatro – Muito Obrigada!). Espero que vocês gostem também!

Ingredientes:

3 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de linhaça dourada moída

1 ¾ de xícara de farinha de trigo branca

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

7 colheres de sopa de cacau em pó

50g de chocolate meio amargo ralado

1 colher de chá de café instantâneo (pode ser Nescafé mesmo)

¾ de colher de chá de sal

¼ de xícara de água fervente

1 ½ xícara de açúcar cristal

6 colheres de sopa de creme vegetal

1 ½ colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de nozes picadas

Preparo:

Nessa receita o ordem do preparo é muito importante, então, bastante atenção.

Misture a água e a linhaça e deixe descansando por 10 minutos. Reserve. 

Coloque o forno para preaquecer à 180°C.Prepare uma forma de aproximadamente 20x20 cm com papel manteiga ou alumínio. É importante que sobre papel para fora, assim você poderá puxar o brownie para retirá-lo da forma.

Misture a farinha e o bicarbonato em uma tigela e reserve.

Em outra tigela adicione o cacau em pó, o chocolate ralado, o café e o sal. Adicione a água fervendo e misture com a colher até virar uma pasta. Acrescente o açúcar, a margarina, a baunilha e a linhaça e bata na batedeira até ficar homogêneo. Desligue. Adicione as nozes e misture com a colher.

Adicione a farinha com bicarbonato aos poucos, eu recomendo em 3 partes, misturando delicadamente com a colher até que toda ela tenha sido incorporada.

Despeje na assadeira e leve ao forno por 35 minutos ou menos. O objetivo não é cozinhar completamente a massa como um bolo, por isso não deixe ultrapassar esse tempo. Se o seu forno for muito potente reduza o tempo.

Retire do forno e deixe esfriar por 1 hora antes de desenformar. Espere ate ter esfriado completamente para cortar.

Sirva com calda de chocolate, morangos, sorvete ou com o que lhe agradar mais!

Bom apetite!!

Panquecas Americanas Veganas

Olá pessoal,

Essa semana resolvi compartilhar com vocês a minha receita de Panqueca estilo americana. Gosto muito dela, principalmente com maple syrup!! Mas também fica ótima com geléia, frutas picadas, creme vegetal, enfim... Com o que vocês preferirem!

Essa receita é superfácil e rápida. Uma receita rende o suficiente para duas pessoas gulosas (como eu) ou 3 pessoas moderadas. 

Panquecas (fotos sem foco, tiradas do celular do Dani)

 

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de trigo branca

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de melado (ou de Karo)

1 garrafinha de leite de coco (200ml)

1 colher de sopa de óleo ou azeite

50ml - 100ml de água

PREPARO

Misture todos os ingredientes secos. Depois adicione o restante dos ingredientes e bata no liquidificador, ou com um mixer, até a massa ficar lisa. A quantidade de água varia com o gosto. Quem gosta de panquecas mais grossas e fofinhas pode usar só 50 ml de água. Já quem gosta de panquecas mais finas pode adicionar até 100ml de água, para que a massa fique mais fina.

O segredo é ter uma frigideira ou uma chapa antiaderente. Untá-la com umas gotinhas de óleo e aquecê-la bem. Se a frigideira estiver fria o fermento demora a ser ativado, e a massa não cresce bem. Precisa fazer bolhinhas, como na foto! Quando a massa estiver quase seca, use uma espatula para virá-la e deixe dourar um poco.

Sirva como preferir, mas eu gosto mais de comer panquecas quentinhas, por isso vou preparando e comendo com os amigos. Espero que vocês gostem e aproveitem!

Mais MiniCupcakes

MiniCupcake de Chocolate com Buttercream de Baunilha com Confeitos

MiniCupcake de Chocolate com Buttercream de Baunilha e Raspas de Chocolate

Eles não são fofinhos?
Pois é, pessoal, atualizei a lista de preços na seção Pedidos e Encomendas  . Quem quiser dar uma olhada, tem bastante coisa, mas por enquanto são só doces!!

Cookies com Gotas de Chocolate

Oi pessoal,

To devendo várias receitas, mas uma que eu  quero postar há muito tempo é a dos cookies com gotas chocolate. Muito gostoso para as tardes preguiçosas das férias! É muito fácil e rápido de se fazer, não leva mais de 15 minutos. Espero que vocês gostem!

Meu Su-Chefe (Foto tirada pelo Pedro França)

1 ½ xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de açúcar cristal
¼ de xícara de açúcar mascavo
½ xícara de creme vegetal (margarina)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 xícara de gotas de chocolate (ou 1 barra de chocolate picado em cubinhos – 200g)
½ xícara de nozes picadas (opcional)

Misture o creme vegetal, a essência de baunilha, o açúcar branco e o açúcar mascavo até formar um creme homogêneo. Adicione todos os outros ingredientes (menos o chocolate), misturando bem até a massa soltar da mão. Adicione as gotas de chocolate.

Disponha os biscoitos em uma forma untada e enfarinhada, tomando o cuidado de deixar alguns centímetros entre eles. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C, por mais ou menos 15 minutos. O ponto certo é quando a parte de baixo dos cookies estiver ficando dourada.

Ficam muito gostosos quentinhos, com o chocolate derretido, mas também são ótimos no dia seguinte, quando estão mais crocantes!!

Bom apetite!

Tortas Veganas

Essa semana preparei três tortas diferentes pra um aniversário. A torta de chocolate com frutas vermelhas., a torta musse de limão, e o Tofucake com geleia caseira de morangos e massa de castanha-do-pará. Ficaram com uma cara boa! Assim que esse semestre acabar eu coloco as receitas delas por aqui!

Torta de Chocolate com Frutas Vermelhas

Torta de Limão

Tofucake com geleia caseira de morangos 

Moqueca de Shimeji

Essa receita é ótima pra receber a família ou mesmo pra fazer em um almoço de domingo com namorado(a). Fica com uma aparência linda e um aroma que, por si só, já convoca toda mundo para a mesa. Gosto de servir esse prato com arroz branco e pirão!

Tradicionalmente a moqueca é feita em panela de barro, e fica ótima feita dessa forma. Nunca arrisquei fazê-la de outro jeito, mas acho que uma panela de pedra funcionaria também! Esses dois tipos de panelas além de darem um sabor maravilhoso a comida ainda ajudam a manter a moqueca quente na mesa por um bom tempo.

Outra característica da moqueca tradicional é que os legumes são cortados em rodelas e posicionados no fundo da panela, entretanto eu gosto de prepará-la com os legumes picados em cubinhos, mas deixo você livre para experimentar as duas formas de preparo e decidir como mais gosta.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo
• 2 dentes de alho (eu uso uns 5!)
• 1 cebola picada em cubinhos
• ¼ de pimentão verde picado em cubinhos ou em rodelas
• ¼ de pimentão vermelho picado em cubinhos ou em rodelas
• 3 a 4 tomates picados
• 1 pimenta dedo-de-moça (ou algo mais picante caso gostem)
• 4 colheres de sopa de coentro picado
• 400g de cogumelo Shimeji
• 1 colher de chá de sal
• 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
• 2 colheres de chá de azeite de dendê
• 1 ½ limão (só o suco)

Modo de Preparo:

Depois que tudo já estiver devidamente picado, ou em rodelas, unte a panela de barro por dentro com um pouco de azeite ou óleo. Leve-a para o fogo alto com o azeite pedido da receita, quando estiver quente adicione a cebola e o alho picados. Eu gosto de colocar a cebola antes, e quando ela está dourada eu adiciono o alho, eu queima mais rápido. Depois que o alho também estiver dourado adicione os pimentões e a pimenta e refogue durante um minuto. 

Acrescente o tomate, o sal e 2/3 do coentro picado e deixe ferver. Adicione meio copo de água (100ml) e espere ferver novamente. Acrescente o limão, o azeite de dendê e o leite de coco e deixe ferver mais uns 5 minutos. Adicione, finalmente, os cogumelos e abaixe o fogo. 

 

Espere até que os cogumelos estejam cozidos e macios (+- 10 minutos). Se necessário adicione mais 100ml de água para que continue com bastante caldo. Quando estiver pronto apague o fogo e jogue o restante do coentro. Tampe e leve para a mesa, prontinho para servir e alegrar barrigas famintas.

( Quem me inspirou para criar essa receita foi a Moqueca do blog Come-se, que eu sou fã!!)